La harina de Ibernalo

La fabrica de harina NªSª de Ibernalo está en Kanpezu, nuestra montaña alavesa, y es la que nos surte de harina de fuerza para hacer pan en casa. Es una fabrica antigua y familiar que todavia conserva la maquinaria del siglo pasado asentada en un suelo de madera. Cuando la visitamos por dentro nos sorprendieron sus grandes poleas y cintas que al aire libre sin apenas proteccion molian a toda velocidad el cereal con un ruido inmenso. Conocerla fué un descubrimiento interesante y allí llevamos yendo fielmente unos cuantos años seguidos en busca de su buen producto porque no nos cansamos de hacer nuestro pan, bizcochos, galletas, tartas, roscos de reyes....y también la otra parte menos dulce: pizza, spaguetti, raviolis, lasagnas. Todas esas cosas que con harina e imaginacion se pueden elaborar y saben tan ricas. Un saco de 25 kilos nos viene a durar unos pocos meses porque nos gusta cocinar y probar recetas creando platos nuevos y sabores especiales.