El cochinillo

Nos gusta mucho ir a tomar un vino tanto al Portalon como al Etxezaharra, que están muy cerca uno de otro y se está a gusto, con gente de nuestra edad en un ambiente tranquilo donde no hay television. En este último incluso hay chimenea junto a sus hornos de leña donde se van cociendo y asando poco a poco sus corderos y cochinillos. El Etxezaharra lo reservamos para darnos un homenaje muy de vez en cuando. Esta vez tocaba ir a comer su crujiente cochinillo y casi sin tomar apenas ningun entrante, nos lanzamos de pleno sobre la cazuela de barro y nos pusimos tibios de tan delicioso y bien horneado manjar. Parecia mantequilla de lo blandito que estaba y la corteza se cascaba al tocarla, la salsita lo hacia mas jugoso y regado con uno de los vinos que mas nos gustan nos supo a gloria. La próxima va de cordero.....